当店の馬肉は、カナダで生まれた仔馬を空輸し、熊本の大自然の中、美味しい水と、穀物を食べて「食肉用」に肥育した「カナダ産熊本肥育」の馬のみを使用しています。ネット通販で「国産馬刺し」として激安で販売さているものの中には、走れなくなった競走馬を「食肉用」として販売している業者もあります。
当店では提供牧場で馬一頭一頭の体調を見極め、えさの配分や水分の調整など、こだわりぬいて肥育しています。
「国産」には負けない自信があるからこそ「カナダ産熊本肥育」という記載を行っているのです。

全国でわずか4箇所しか認められていない高い衛生管理水準にある熊本市食肉センターを通過しています。
加工場はHACCPに対応しておりますので、品質も人用と同じ!だから安心安全です。